smith3015 의 기술 블로그

선운사에서 -최영미- 꽃이 피는 건 힘들어도 지는 건 잠깐이더군 골고루 쳐다볼 틈 없이 님 한번 생각할 틈 없이 아주 잠깐이더군 그대가 처음 내 속에 피어날 때처럼 잊는 것 또한 그렇게 순간이면 좋겠네 멀리서 웃는 그대여 산 넘어 가는 그대여 꽃이 지는 건 쉬워도 잊는 건 한참이더군 영영 한참이더군 선운사에 가면 들꽃이 많아서일까요. 시인 최영미님은 사랑을 노래했군요. 이루어지지 않는 가슴 아픈 사랑 이야기 들꽃처럼 사랑은 그렇게 왔다가 아픈 생채기를 남기고 가버리고 잊는 건 한참이 걸리는 ...., 이 가을 선운사에 가고 싶다.

맥주하면 보통 라거를 떠올립니다. 저도 맥주맛이 보통 다 똑같은 줄 알았습니다. 크게 맥주는 효모의 종류에 따라 에일(ale)과 라거(lager)로 구분됩니다. 먼저 잘 알려진 라거 보통 상용맥주가 전부 라거라고 보시면 됩니다. 효모가 발효될 때 액체 하면에서 한다고 하여 하면발효맥주라고 합니다. 발효온도는 저온으로 5~12도이고 에일보다 발효기간이 2배정도 걸리지만 부드럽고 깔끔한 맛이 특징입니다. 두번째로 에일 필리핀 맥주인 산마구엘이 에일이더군요. 상면발효맥주로 발효온도는 상온으로 15~25도이고 맛과 향이 풍부한 특징입니다. 보통 제작하여 마시는 맥주가 에일입니다. 우리가 아는 스타우트 흑맥주가 에일이더군요. 전 에일이 거칠지만 남성다운 맛이 나는거 같습니다.

굿비어 공방에서 실시한 맥주 제조 교육내용입니다. 제조 키트를 활용한 방법으로 재밌고 알찬 내용이었네요. 이게 맥아의 모습입니다. 검은 걸로 하면 맥주 색이 검게 나온다고 하네요. 맥아는 싹을 틔운 맥주를 약간 뽁은 것으로 싹에서 당이 나오므로 효모가 이를 먹고 알콜과 탄산을 배설한답니다. 결국 모든 술은 효모의 배설물...!!! 이것은 홉의 모습입니다. 홉은 맛과 향을 부여합니다. 이것은 효모입니다. 효모는 미생물로 보이지 않지만 맥주를 만드는 주요원료입니다. 발효조 입니다. 이곳에 넣고 버무리면 맥주가 된다네요. 몰트를 중탕시키는 모습입니다. 중탕을 해야 발효조 통에 잘 들어갑니다. 중탕이 끝난 몰트 뚜껑을 따고 있습니다. 개봉된 몰트의 모습입니다. 걸쭉한 모습인데 맛은 달달하면서 씁니다. 드디어 몰트가 투입됩니다. 적진에 투입되는 공수부대 같네요. 중탕시키느라 데운물을 몰트와 같이 투입한 후 저어줍니다. 잘 섞이도록.... 밀가루 반죽할 때 사용하는 채로 저었네요. 알콜 도수를 높이기 위해 당을 1킬로그램 투입합니다. 효모가 당을 먹고 알콜을 배설하므로 도수를 높이기 위해 투입하는데 백설탕을 넣긴 했는데 도수만 높아지므로 드라이몰트를 권장하네요. 기본 몰트에 설탕 1킬로를 넣으면 4~5도정도의 알콜도수가 나옵니다. 이제 물을 넣습니다. 약 22리터정도의 물을 넣었습니다. 거품이 많이 일어나더군요. 계속 저어서 산소를 많이 투입시켜야 효모가 활동하기 좋은 환경이 됩니다. 개봉된 효모의 모습입니다. 분말형태인데 액상효모도 있다고 합니다. 이를 투입합니다. 효모를 투입하고 발효조의 뚜껑을 닫습니다. 제작된 내용물의 비중을 재기 위해 용기에 담습니다. 비중이 보통 1.040 ~ 1.080 사이가 나온다고 하는데 1.040이 나오더군요 ...

보통 눈에 보이는 것을 진실로 믿는다. 하지만 눈에 보이는게 진실이 아닐 때가 종종 있다. 고양이 사진이지만 그림자는 여인의 모습이다. 우리는 그림자만 보고 실체를 보지 못하는건 아닐까. 나무를 배치한 사진이다. 하지만 자세히 보면 남녀의 모습이 나온다. 이렇듯 사물을 인식하는 건 일종의 기억된 패턴을 먼저 비교하기 때문이다. 실체를 보려면 어떻게 해야할까. 선입견을 버려야 한다. 그리고 과학적 사실을 가지고 판단해야 한다.

- Marry your best friend 가장 친한 친구와 결혼하라 - don't try to be a "grown up" 어른이 되려 하지 말고 항상 재미를 누려라 - Don't stop learning 배우지 않는다면 남에게 질 것이다 - If you're not failing, you're doing it wrong 실패하지 않는다면 뭔가 잘못하고 있다는 뜻이다 - Time passes by a lot faster than you'd think 시간은 당신 생각보다 빨리 지나간다 - The key to happiness is BUILDING stuff, not GETTING stuff 행복의 비결은 얻는 것이 아니라 만드는 것에 있다 - Flossing teeth is very important 치실을 이용하는 것은 중요하다 - Always take action on things. People regret inaction more than action. 항상 행동을 해라. 사람들은 행동해서 후회하기 보다는 행동하지 않아서 후회한다

동물농장을 읽었다. 조지 오웰이 지은 것으로 그동안 읽어야지 하면서 미루었던 것이다. 오래된 빚을 갚은 기분이다. 메이저, 나폴레옹, 스노볼, 존스, 스퀄러, 복서 등 현재 인간군상과 비슷한 동물들이다. 소련을 풍자했다고 하나 꼭 그 당시만 비유할 게 아니라 현재 삶도 비슷하게 투영된다고 본다. 모두 다 같이 잘 살수 있다고 외치지만 결국엔 권력투쟁이라는 거 향락이란 것이 칼날 위의 꿀처럼 자신을 해치지만 거부할 수 없다는 거 조심씩 조금씩 그렇게 혁명자들도 권력자가 되어 간다는 사실이다. 읽고 나니 씁쓸한 기분이 든다. 태풍에 비바람은 비빔밥처럼 섞여 있고 혼돈의 초기 우주처럼 과연 선악은 구분이 있는 것일까? 서로 상대적인 개념이 아닐까 ? 여러가지 생각이 든다.

유리하다고 교만하지 말고 불리하다고 비굴하지 말라. 무엇을 들었다고 쉽게 행동하지 말고 이치가 명확할 때 과감히 행동하라. 벙어리처럼 침묵하고 임금님처럼 말하며 눈처럼 냉정하고 불처럼 뜨거워라. 태산같은 자무심을 갖고 누운 풀처럼 자신을 낮추어라. 역경을 참아내고 형편이 잘 풀릴 때를 조심하라. 터지는 분노를 잘 다스려라. 이것이 지혜로운 삶이니라. 화장실에 있는 문구입니다. 위와 같이 살아야 하는데 알면서도 실천을 하지 못하는게 사람인가 봅니다. 자부심은 갖되 자신을 낮추어라.